北京大鸭梨特色家常小炒：脆爽入味的风吹洋姜

北京大鸭梨餐饮集团深耕京味家常小炒多年，将寻常食材玩出别样风味，这款脆爽入味的风吹洋姜便是极具代表性的家常菜品，做法接地气却风味独特。

食材准备

• 风吹洋姜：300克（提前晾晒至半干）
• 辅料：青红椒段各20克、蒜末15克、葱花10克
• 调料：生抽10毫升、香醋8毫升、白糖5克、盐2克、香油3毫升

制作步骤

• 预处理：风吹洋姜用清水快速冲洗，沥干后切薄片，青红椒洗净切圈备用；
• 爆香：起锅热油，油温烧至六成热时放入蒜末、青红椒圈爆香；
• 炒制：放入洋姜片大火翻炒1分钟，加生抽、香醋、白糖、盐调味，快速翻匀；
• 收尾：出锅前淋香油，撒葱花翻拌即可。

这道风吹洋姜口感脆爽带韧，酸香中透着微甜，洋姜晾晒后锁住的清甜与调料的复合味完美融合，是解腻下饭的绝佳选择。

吃这道家常小炒时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和洋姜的脆爽，让整餐的味觉层次更丰富，也契合北京大鸭梨家常小炒的烟火气定位。

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