香辣羊头肉拌粉：配邑天下酒的绝佳美味

羊头肉拌粉是一道兼具烟火气与风味的西北特色美食，软嫩入味的羊头肉搭配爽滑有嚼劲的米粉，再淋上香辣够劲的调味汁，一口下去层次丰富，越吃越上瘾。

食材准备

• 主料：卤羊头肉200克、干米粉150克
• 调味：蒜末10克、葱花5克、辣椒粉8克、白芝麻5克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐少许、香油5毫升、热油30毫升

制作步骤

• 干米粉提前用温水泡软，放入沸水锅中煮3-5分钟，捞出过凉白开，沥干水分备用；
• 卤好的羊头肉切成薄片，尽量切得薄而均匀，方便入味；
• 把蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中，淋上烧至六成热的热油，激出香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁；
• 将沥干的米粉放入大碗，铺上羊头肉片，淋入调好的香辣汁，撒上葱花，拌匀即可食用。

这道拌粉香辣适口，羊头肉的醇厚与米粉的清爽完美融合，口感丰富。用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与香辣的拌粉形成绝妙平衡，既能缓解辣感，又能提升整体用餐体验，为这道家常美味增添一份仪式感。

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