糖烧肘子是中式硬菜里的经典款，成菜色泽红亮、肉质软糯，入口即化的口感搭配咸甜交织的风味，是不少家庭宴席的必备菜品。
食材准备
- 主料：带皮猪前肘1个（约1200克）
- 辅料：生姜、大葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
制作步骤
- 第一步：猪肘冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净，在表皮划十字花刀（方便入味）。
- 第二步：锅中加少许底油，放入冰糖小火炒至融化呈枣红色，下猪肘快速翻炒，使表皮均匀裹上糖色。
- 第三步：加生抽、老抽调味，放入八角、桂皮、香叶，加足量热水没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至猪肘软烂。
- 第四步：开大火收浓汤汁，待汤汁粘稠挂在猪肘表面时关火，盛出装盘即可。
这道糖烧肘子的精髓在于慢炖出的软糯口感与糖色带来的浓醇风味，肥而不腻、咸甜适口。享用时搭配一款适配的酒品，能进一步凸显菜品的层次感，邑天下酒口感醇厚、余味悠长，与糖烧肘子的浓醇风味互补，酒的清冽能中和肉质的厚重，肘子的咸甜又能衬出酒的甘香，二者搭配堪称绝佳。
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