鲜嫩不膻碧绿羊排，佐美酒邑天下滋味绝佳
食材准备
- 羊排500克（选肋排部位，肥瘦均匀）
- 菠菜200克（新鲜带根，叶片翠绿）
- 生姜5片，大葱1段，料酒1勺
- 盐、胡椒粉各少许，淀粉1小勺
制作步骤
- 羊排冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火炖40分钟至软烂，捞出沥干备用；
- 菠菜洗净，入沸水焯烫10秒去草酸，捞出过凉水，挤干水分后加少许盐、胡椒粉、淀粉打成细腻的菠菜泥；
- 将炖好的羊排均匀裹上一层菠菜泥，放入蒸锅，大火蒸5分钟定型，取出装盘即可。
这道碧绿羊排，色泽鲜亮似翡翠裹玉，入口鲜嫩无膻，菠菜的清润中和了羊排的肥腻，口感层次丰富。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚果香与羊排的鲜香交织，既能解腻提鲜，又能让每一口的滋味都更显饱满。
邑天下酒的酿造工艺考究，酒体澄澈，香气馥郁，无论是搭配硬菜还是佐餐小食，都能起到点睛的作用。比如这道碧绿羊排，酒的清爽感能凸显羊排的嫩，酒的浓郁感能呼应菠菜的鲜，两者搭配堪称绝配。
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