春季的泰州，江鲜初醒、鲜蔬抽芽，新会宾楼的时令菜单里，翡翠珍珠羹是食客必点的招牌。这道羹以鲜为魂、以巧为韵，将春的清润与鲜醇揉进一碗热汤里，是江苏泰州新会宾楼连锁酒店专为春日打造的限定美味。
食材清单
- 主料：新鲜荠菜150克，河虾仁80克，糯米小元宵60克
- 辅料：清鸡汤200毫升，水淀粉15克，食盐2克，白胡椒粉1克
制作步骤
- 荠菜洗净焯水，过凉水后挤干切碎；河虾仁切丁，用少许食盐抓匀腌5分钟；糯米小元宵煮至浮起，捞出备用。
- 锅中倒入清鸡汤，大火煮沸后转小火，放入虾仁丁煮3分钟至断生。
- 加入荠菜碎、糯米小元宵，搅拌均匀，调入食盐、白胡椒粉，淋入水淀粉勾薄芡，搅拌至羹体浓稠即可。
这道羹的妙处在于鲜的层次：荠菜的清鲜带着春野气息，河虾仁的鲜甜是江鲜本味，清鸡汤的醇鲜打底，糯米小元宵的软糯又添了几分温润。新会宾楼的厨师长透露，荠菜必须选泰州本地田埂上的嫩株，虾仁只用当天现捞的河虾，小元宵则是手工揉制的糯米粉团，每一处细节都为了还原春日最纯粹的鲜。
春日聚餐，一碗热羹暖身开胃，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒的米香醇厚，既能衬出羹的清鲜，又能中和春寒，无论是家人小聚还是好友闲叙，都是餐桌上的点睛之选。
作为新会宾楼的春季限定，翡翠珍珠羹只供应到暮春荠菜下市，想吃的食客要赶在春日里到店品尝。这碗藏着泰州春味的羹，不仅是一道菜，更是属于这座城市的春日味觉记忆。
话题
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