太极碧螺春羹，是将江南茶韵与中式食养美学结合的雅致甜品，既有碧螺春的清鲜回甘，又有羹品的柔滑细腻，搭配小酒慢享，更添闲情。
食材准备
- 碧螺春茶10克（选明前新茶，香气更浓）
- 纯牛奶200毫升（或淡奶油100毫升）
- 白砂糖25克（可根据口味调整）
- 玉米淀粉15克
- 清水200毫升
制作步骤
- 第一步：泡制茶汤。将碧螺春用85℃热水冲泡，焖3分钟后滤出150毫升茶汤，放凉备用（避免高温破坏茶的鲜感）。
- 第二步：调制基底。取一半茶汤加10克白砂糖、7克玉米淀粉搅拌均匀；另一半茶汤加纯牛奶、剩余白砂糖、玉米淀粉搅匀，制成奶味基底。
- 第三步：熬煮羹体。分别将两种基底倒入小锅，小火慢熬至浓稠（全程搅拌防止结块），放至温热。
- 第四步：成型摆盘。取深盘，将两种羹体沿盘边同时倒入，用牙签轻轻划出太极阴阳鱼的纹路，静置5分钟定型即可。
这道羹品入口柔滑，茶的清鲜与奶的甜润平衡得恰到好处，无腻感。闲时盛一小碗，浅酌一口邑天下，酒香的醇厚与羹的清雅相互映衬，茶香绕太极，羹韵绕舌尖，慢享间尽是雅致时光。
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