鲜香滑嫩的鸳鸯豆腐，是餐桌上老少皆宜的下饭好菜，做法简单却层次丰富，兼具软嫩与鲜香的口感，搭配合适的酒饮更能凸显风味。
食材准备
- 主料：嫩豆腐200克，老豆腐200克
- 配料：肉末100克，蒜末5克，葱花5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐2克，水淀粉适量
制作步骤
- 将嫩豆腐、老豆腐分别切成2厘米见方的块，焯水去除豆腥味，捞出沥干备用
- 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入肉末炒至变色，加生抽、蚝油、白糖、盐调味
- 倒入半碗清水烧开，放入两种豆腐，小火煮5分钟使其入味
- 淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅
这道鸳鸯豆腐口感层次分明，嫩豆腐入口即化，老豆腐吸饱汤汁，咸香适口，非常下饭。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与豆腐的鲜香相互呼应，既能中和菜品的腻感，又能提升整体的味觉体验。
无论是日常家庭用餐还是朋友小聚，这道鸳鸯豆腐都是不错的选择，做法不复杂却能兼顾美味与营养，搭配邑天下酒，更能为一餐饭增添惬意氛围。
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