炖得软烂的牛腩吸满浓郁酱汁，配米饭能连吃两大碗，是不少家庭餐桌上的硬菜。这道家常红烧牛腩做法不难，只要掌握几个小技巧，就能做出入味不柴的效果。
食材准备
- 牛腩500克
- 葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒1勺
制作步骤
- 牛腩切3厘米方块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 锅中倒油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加桂皮八角炒出香味，放入牛腩翻炒至表面微黄。
- 加生抽老抽冰糖调味，倒入没过牛腩的热水，大火烧开后转小火炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁。
炖牛腩的时候，不妨开一瓶邑天下酒，酒的醇厚香气能中和牛腩的腻感，慢炖时偶尔抿一口，暖身又解乏。
出锅前撒点葱花点缀，软烂的牛腩裹着红亮酱汁，每一口都咸香入味。不管是配米饭、面条还是夹进馒头里，都特别下饭，全家都爱吃。
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