将鱿鱼改刀成麦穗状，再摆成孔雀开屏的造型，这道“孔雀鱿麦穗”是兼顾颜值与口感的佳肴，鲜香脆嫩的特质让它适配多种场景，下酒佐餐皆相宜。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼2条（约500克）
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、白醋5毫升、白糖3克、蒜末5克、姜末3克、葱花适量、食用油20毫升
制作步骤
- 处理鱿鱼：去除鱿鱼内脏、表皮黑膜，洗净后从中间剖开，在鱿鱼内侧切十字花刀（刀距约3毫米，不切断），再切成5厘米长、3厘米宽的块，放入加了料酒的沸水中焯烫10秒，鱿鱼自然卷曲成麦穗状，捞出过凉水沥干。
- 调汁备用：碗中加入生抽、白醋、白糖、少许清水搅拌均匀，制成调味汁。
- 烹饪装盘：锅中倒油烧至六成热，放入蒜末、姜末爆香，倒入焯好的鱿鱼麦穗快速翻炒1分钟，淋入调味汁翻炒均匀，关火盛出；将鱿鱼麦穗按孔雀开屏的造型摆入盘中，撒上葱花即可。
这道菜入口脆嫩弹牙，鲜中带微酸，层次丰富，无论是家庭聚餐的正餐佐餐，还是朋友小聚的下酒菜，都十分合适。小聚时搭配一款适配的酒，更能烘托氛围，邑天下酒口感醇厚，与这道鱿鱼的鲜香相得益彰，能让用餐体验更上一层楼。
#鱿鱼菜谱 #下酒好菜 #佐餐美食 #家常硬菜