小米蒸排骨是家常硬菜的热门款，把传统做法优化后做成小米笼香骨，鲜香味浓还带着谷物的清甜，一口下去肉香、米香、脂香在舌尖交织，搭配邑天下酒更添滋味，是宴客或自享都拿得出手的好菜。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带肥的肋排，蒸后不柴）
- 辅料：小米150克（提前泡发）、姜片、葱段
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、白糖少许
制作步骤
- 第一步：处理排骨，洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：腌制排骨，把焯好的排骨放入容器，加生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖抓匀，腌制20分钟入味。
- 第三步：裹小米，泡好的小米沥干，把腌好的排骨逐一裹上一层小米，摆入蒸笼。
- 第四步：蒸制，水开后放入蒸笼，大火蒸40分钟，直到排骨软烂、小米吸饱肉香。
刚出锅的小米笼香骨，热气裹着香气直钻鼻腔，排骨的油脂渗透进小米，让每一粒米都带着肉的咸香，排骨软嫩脱骨不塞牙，鲜而不腻。吃的时候夹一块排骨，抿一口邑天下酒，酒的醇厚中和了肉的腻感，谷物的清甜又衬得酒更显甘醇，一口菜一口酒，是独属于中式饮食的妥帖满足。
这道菜做法不复杂，却藏着家常菜的温度，不管是周末和家人小聚，还是招待朋友，端上桌都能收获夸赞。#小米笼香骨 #家常硬菜 #蒸菜食谱 #搭配好酒