外酥里嫩椒香足，酥椒九肚鱼配酒超搭
食材准备
- 主料：九肚鱼500克（选新鲜、鱼身挺括的，去头去内脏洗净）
- 辅料：青红二荆条椒各2根、干辣椒段1小把、蒜末10克、姜末5克、葱花5克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、白胡椒粉1克、淀粉80克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：腌制去腥，将洗净的九肚鱼加料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟，沥干表面水分后均匀裹上一层干淀粉，抖去多余淀粉备用。
- 第二步：炸制定型，起锅倒油烧至六成热，放入裹好粉的九肚鱼，炸1.5分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；再将油温升至七成热，复炸30秒，让外皮更酥脆。
- 第三步：炒香配料，锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末、干辣椒段，放入切好的青红二荆条圈，翻炒出椒香。
- 第四步：混合装盘，倒入炸好的九肚鱼，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
这道酥椒九肚鱼外皮酥脆掉渣，内里软嫩无刺，青红椒的鲜辣与干辣椒的干香交织，椒香十足，口感层次丰富。闲暇时在家做一盘，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽中和了炸物的油腻，椒香与酒香在舌尖碰撞，每一口都恰到好处，不管是朋友小聚还是独酌小食，都能带来惬意的用餐体验。
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