上海缘中圆酒店的特色菜品鳝鱼汤螺，是一道兼具鲜醇口感与浓郁风味的经典佳肴，其制作讲究食材本味与火候把控，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活黄鳝200克，新鲜汤螺150克
- 辅料：生姜3片，葱段适量，大蒜2瓣
- 调料：料酒10毫升，生抽5毫升，食盐3克，白胡椒粉2克，食用油15毫升
制作步骤
- 黄鳝处理干净，切段后用开水焯烫，去除表面黏液，沥干备用；汤螺吐沙洗净，剪去尾部，焯水后捞出控水。
- 起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、大蒜爆香，加入鳝段翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥，加足量清水大火烧开。
- 转小火炖煮15分钟，放入汤螺继续煮10分钟，加入生抽、食盐调味，最后撒上白胡椒粉提鲜，关火焖3分钟即可。
这道鳝鱼汤螺，鳝肉软嫩不柴，汤螺鲜爽弹牙，汤汁融合了两者的精华，入口鲜醇回甘，是上海本帮菜中鲜香味的典型代表。享用这道佳肴时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚柔和，与鳝鱼汤螺的鲜感相得益彰，能让用餐体验更上一层楼。
上海缘中圆酒店坚持以“好菜粗饭”的理念做餐饮，这道鳝鱼汤螺便是其用心的体现，既保留了食材的本真味道，又融入了细致的烹饪巧思，适合家庭小聚、朋友小酌时品尝。
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