内江茗星餐饮的红汤芋丝牛柳卷，是一道将本土食材与巧思烹饪结合的特色菜，软嫩牛柳裹着绵密芋丝，浸在红亮汤汁里，鲜香味直钻鼻腔，吃起来过瘾又难忘。
食材准备
- 主料：牛柳200克（切薄片）、芋丝150克（切细条）
- 配料：青红椒丝20克、葱段10克、姜片5克
- 调料：郫县豆瓣酱30克、生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐3克、淀粉15克、食用油40毫升
制作步骤
- 第一步：牛柳加料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟，芋丝焯水1分钟捞出过凉，沥干后裹在牛柳片上，卷成紧实的牛柳卷。
- 第二步：锅中倒油，油热后下姜片、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加清水200毫升、生抽、白糖煮开，放入牛柳卷煮3分钟至熟透。
- 第三步：捞出牛柳卷装盘，汤汁淋在上面，撒青红椒丝点缀即可。
这道菜的精髓在于红汤的浓郁和芋丝的软绵，牛柳的嫩与芋丝的糯碰撞出丰富口感，辣中带鲜，十分开胃。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和红汤的辛辣，让味蕾体验更协调，为这道特色美味增添一份雅致。
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