上海皇冠假日酒店中餐厅的创意精品菜玫瑰爽口卷，是一道将中西风味巧妙融合的清爽菜品，既保留了传统鲜卷的基底，又注入了浪漫的玫瑰元素，口感层次丰富，解腻又开胃。
食材准备
- 主料：新鲜可食用玫瑰花瓣20克，薄切鸡胸肉150克，鲜笋丝100克，黄瓜丝80克，胡萝卜丝60克，春卷皮10张
- 调味：生抽15毫升，香醋10毫升，蜂蜜5克，蒜末3克，香油5毫升，盐少许
制作步骤
- 处理食材：鸡胸肉加少许盐、姜片冷水下锅煮熟，捞出撕成细丝；玫瑰花瓣洗净沥干，取10克切碎拌入调味汁，剩余10克留作装饰；鲜笋丝焯水过凉，挤干水分。
- 调制酱汁：碗中加入生抽、香醋、蜂蜜、蒜末、香油，放入切碎的玫瑰花瓣搅拌均匀，静置10分钟让风味融合。
- 包制卷体：春卷皮平铺，依次放上鸡胸肉丝、笋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，淋1勺玫瑰酱汁，卷成紧实的长卷，用少许淀粉水封口。
- 装盘装饰：将卷好的玫瑰爽口卷斜切摆盘点缀剩余玫瑰花瓣，搭配剩余酱汁即可食用。
这道玫瑰爽口卷口感清爽鲜香，玫瑰的清甜中和了肉类的微腻，脆嫩的蔬菜丝增添了咀嚼感，非常适合作为餐前开胃菜或夏季轻食。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步平衡菜品的清爽感，让整体风味更显协调。
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