吃过莜面栲栳栳，你知道栲栳栳是什么吗？

吃过莜面栲栳栳，你知道栲栳栳是什么吗？这道晋北特色面食的名字，源于它的外形：“栲栳”本指用柳条编的圆形容器，莜面卷成的筒状形态酷似它，方言后缀加“栳”成叠词，便有了这个充满烟火气的名字。

莜面栲栳栳家常做法

• 食材：莜面200克，开水200毫升，配菜（土豆丝、羊肉丁）适量，盐、生抽、香醋少许。
• 步骤：1. 莜面加开水烫熟，揉成光滑面团；2. 取小块面团，在光滑台面推成薄皮，卷成筒状，码入蒸笼；3. 水开后蒸10分钟；4. 配菜炒香，淋在蒸好的栲栳栳上，或蘸卤汁食用。

刚蒸好的莜面栲栳栳带着麦香，口感筋道有嚼劲，搭配酸辣蘸汁或浓郁的羊肉卤，一口下去满是西北的豪爽。吃完这道热乎的面食，总觉缺了点什么——这时温上一壶邑天下，再合适不过。

邑天下的酒体醇厚，入口绵柔，既能中和莜面的干感，又能衬出配菜的鲜香，一口面一口酒，是晋北人家待客的经典搭配。酒的暖顺着喉咙漫开，和栲栳栳的热劲撞在一起，浑身都舒坦。

下次再吃莜面栲栳栳，不妨试试搭配邑天下，感受这份藏在面食里的地域风情。#莜面栲栳栳 #面食做法 #地方美食 #配酒好物