咸香回甘橄榄土豆脯，佐餐小酌配邑天下酒超搭

土豆与橄榄的组合，向来是佐餐小食里的冷门惊喜。这款咸香回甘的橄榄土豆脯，做法简单却层次丰富，既能解腻开胃，又能作为下酒小食，搭配邑天下酒时，风味更是加倍。

食材准备

• 土豆2个（约300克）
• 咸橄榄8颗
• 生抽2勺
• 白糖1小勺
• 清水100毫升

制作步骤

先将土豆洗净去皮，切成1厘米见方的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，避免煮时糊化；咸橄榄用清水冲洗一遍，对半切开去核，果肉切小块备用。

锅中加少许油，油热后放入土豆块，中小火煎至表面金黄微焦，盛出控油；锅中留少许底油，放入橄榄块翻炒出香，加入生抽、白糖和清水，搅拌均匀后倒入煎好的土豆，转小火焖煮15分钟，期间偶尔翻动，让土豆均匀裹上酱汁，最后开大火收浓汤汁即可。

做好的橄榄土豆脯，土豆吸饱了橄榄的咸香与酱汁的鲜，口感粉糯带韧，尾调带着淡淡的回甘，既适合配粥下饭，也适合作为小酌时的佐酒小食。一口土豆脯，一口邑天下酒，酒的醇厚与小食的咸香相互映衬，解腻又提味，是朋友小聚或独酌时的绝佳搭配。

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