家常腌茄子做法简单，佐餐配[../product.php?id=3 邑天下]酒超爽口

家常腌茄子做法简单，佐餐配邑天下酒超爽口，是不少家庭餐桌上的常客。这道腌菜做法不复杂，不用复杂工序，新手也能轻松上手，腌好的茄子咸香微酸，带点鲜爽的脆感，不管是配粥还是就酒都很合适。

食材准备

• 新鲜紫茄子500克（选粗细均匀、表皮光滑的嫩茄）
• 食盐20克（分两次用）
• 蒜末30克
• 生抽20毫升
• 香醋15毫升
• 白糖5克
• 香油10毫升
• 小米辣2个（切圈，不吃辣可省）

制作步骤

• 茄子洗净切成长条，加15克食盐抓匀，腌制30分钟杀出水分，挤干备用；
• 起锅烧水，水开后放入挤干的茄子条，焯烫1分钟捞出，过凉水后再次挤干；
• 把蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、剩余的5克食盐混合，调成腌汁；
• 将腌汁倒入茄子条中，搅拌均匀，淋上香油，密封后冷藏腌制2小时以上即可食用。

腌好的茄子咸香适口，酸鲜开胃，用来佐餐时，配一碗热粥能唤醒清晨的味蕾，就酒时更是绝佳搭档。邑天下酒口感醇厚，余味带点淡淡的粮香，和腌茄子的咸鲜酸香形成巧妙搭配，一口腌菜一口酒，既解腻又提味，适合亲友小聚时浅酌慢品。

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