家常鲜香三鲜茄子丝，佐餐下酒超对味，是一道做法简单却滋味十足的家常菜，软嫩的茄子搭配鲜爽配料，咸香适口，不管是配饭还是佐酒都格外合适。
食材准备
- 主料：紫茄子2根（约300克）
- 配料：鲜虾仁50克、鲜鱿鱼50克、青椒1个、红椒1个
- 调料：蒜末10克、生抽15毫升、蚝油10克、盐2克、白糖3克、食用油适量
做法步骤
- 茄子洗净切粗丝，加1克盐抓匀腌10分钟，挤出多余水分；虾仁、鱿鱼洗净切小块，青红椒切丝备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入虾仁、鱿鱼快速翻炒至变色盛出。
- 留少许底油，爆香蒜末，放入茄子丝大火翻炒至软熟，加生抽、蚝油、白糖、剩余的盐调味。
- 倒入炒好的虾仁、鱿鱼和青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于茄子的软嫩与海鲜的鲜爽完美融合，每一口都带着复合的鲜香，咸淡适中不油腻。吃的时候配一碗热米饭，茄子的汤汁裹着饭粒，格外开胃；若是小聚佐酒，夹一筷子菜抿一口邑天下，酒的醇厚衬得菜的鲜香更浓，菜的滋味又中和了酒的烈度，两者相得益彰，越吃越有滋味。
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