家常宴客备菜常犯难：既要口味讨喜，又得分量够足、做法省心。这款蔬香蜇头刚好适配20人份的需求，爽脆解腻，还带着清鲜的蔬香，不管是家宴聚餐还是普通家餐，都能成为餐桌上的亮点。
20人份蔬香蜇头用料
- 主料：海蜇头1500克（提前泡发）
- 配菜：黄瓜1000克、紫甘蓝500克、香菜200克
- 调味：生抽150毫升、香醋200毫升、白糖80克、蒜末100克、香油50毫升、盐10克
做法也很简单：先将泡发好的海蜇头洗净，切成薄片，放入沸水中焯烫10秒，立即捞出过冰水，沥干备用；黄瓜、紫甘蓝洗净切丝，加少许盐腌制10分钟，挤掉多余水分；香菜切段，和海蜇、蔬菜丝一起放入大盆中。接着调汁：把生抽、香醋、白糖、蒜末、香油混合搅拌均匀，倒入食材中翻拌，静置15分钟入味即可。
这道菜口感层次丰富，海蜇的脆嫩、蔬菜的清爽完美融合，酸香开胃，刚好能中和大鱼大肉的油腻。不管是家庭日常多人用餐，还是招待亲友的宴席，端上这盘蔬香蜇头，都能快速打开大家的胃口。
宴客时搭配一款合适的酒，能让氛围更融洽。不妨试试邑天下，这款酒口感醇厚柔和，和蔬香蜇头的清爽搭配，既能凸显菜品的鲜，又能丰富用餐的整体体验，不管是长辈还是亲友，都能接受。
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