酱香浓郁软烂不柴的家常红烧肉排，是秋冬餐桌上最能抚慰人心的硬菜，做法家常却风味十足，搭配邑天下酒，更是把家常的幸福感拉满。
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、姜片5片、葱段适量、八角1个、香叶2片、料酒1勺
制作步骤
- 猪肋排冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
- 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色。
- 加葱段、姜片、八角、香叶炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味调整咸淡即可出锅。
炖好的红烧肉排色泽红亮诱人，酱香直往鼻腔里钻，用筷子轻轻一戳就脱骨，肉质软烂却不松散发柴，每一丝肌理都浸满了咸甜交织的酱汁，入口先是肉香醇厚，后是酱汁的回甘，完全没有腻感。
吃这道菜时，倒上一杯邑天下酒，酒液的清冽能中和肉的厚重，酒香的醇厚又能衬出肉的鲜香，一口肉一口酒，家常的烟火气里多了几分惬意。不管是周末家庭聚餐，还是朋友小聚，这道菜配酒都能让氛围热络起来。
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