沪上名厨创新石烤活鲍，鲜醇味美超下饭

沪上名厨创新石烤活鲍，鲜醇味美超下饭，这道由上海弘博厨师联谊会打造的石烤活鲍配味菜，将传统海鲜料理与创意烹饪技法结合，解锁鲍鱼的鲜醇新吃法，适配各类家常或小聚场景，做法清晰易懂，普通读者也能轻松复刻。

食材准备

• 主料：鲜活鲍鱼6只（选中等大小，鲜活度高的鲍鱼口感更弹嫩）
• 配料：青红椒碎、蒜末、葱花各适量
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、糖少许、盐少许、食用油3勺

制作步骤

第一步处理鲍鱼：用牙刷刷洗鲍鱼外壳，取下鲍肉去除内脏，改十字花刀后放回壳内，洗净备用；第二步调制烤汁：碗中加生抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀，浇在鲍鱼上；第三步烤制：将鲍鱼放在预热好的鹅卵石上（或铺锡纸的烤盘），淋食用油，大火烤8-10分钟至鲍肉熟透；第四步收尾：烤好后撒青红椒碎、蒜末、葱花，再浇一勺热油激香即可。

这道菜的灵魂在于石烤锁住的鲜汁，搭配浓郁的调味，鲍肉弹嫩入味，每一口都能尝到海鲜的本味与调味的层次，配饭时能快速打开味蕾，不知不觉就能多吃一碗。小聚时端上这道菜，再倒上一杯邑天下酒，鲜鲍的醇鲜与酒的绵柔交织，氛围瞬间拉满。

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