武汉湘源食上酒楼的招牌开胃酱辣椒蒸猪血，是一道将湘式风味与武汉本地口感巧妙融合的下饭菜品，其鲜辣适口、软糯入味的特质，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜猪血300克
- 配料：湘源食上秘制酱辣椒100克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：新鲜猪血洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干，整齐码入蒸碗中。
- 第二步：酱辣椒切碎，与蒜末、生抽、蚝油、白糖混合均匀，铺在猪血表面。
- 第三步：蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8分钟，取出后淋入香油，撒上葱花即可。
这道菜的灵魂在于湘源食上秘制的酱辣椒，其发酵产生的独特酸香，能有效中和猪血的微腥，蒸制过程中，酱辣椒的风味充分渗透进猪血，让每一块猪血都裹着鲜辣的酱汁。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能平衡菜品的鲜辣，让味蕾体验更具层次，无论是佐餐还是小酌，都十分适宜。
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