📁 推荐菜谱
共 2033 篇川味浓汁鳕鱼：鲜辣够味的下饭硬菜，配邑天下酒超绝
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 80
川味浓汁鳕鱼，将深海鲜韵与川式辣香完美融合，是一道鲜辣够味的下饭硬菜，搭配邑天下酒超绝。这道菜做法讲究，既保留鳕鱼的软嫩，又赋予浓郁的川味层次，适合家庭聚餐或日常解馋。 食材准备 主料：鳕鱼块300克（选中段，肉质更紧实） 配料：青红椒段...
翅裙煲淋海龙根：红子鸡上海总店招牌菜秘制做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 60
在上海餐饮界，红子鸡美食总汇上海总店凭借一道「翅裙煲淋海龙根」稳居招牌之位。这道菜以翅裙的胶质与海龙根的清润相配，经慢火煲淋，汤汁浓而不腻，口感层次分明。以下从食材、做法到搭配建议，客观呈现其秘制流程。 食材准备（4人份） 干翅裙 15...
外酥里嫩科尔沁蒙古馅饼，通辽传统名吃香飘万家
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 0
外酥里嫩科尔沁蒙古馅饼，是内蒙古通辽极具代表性的传统名吃，皮薄馅足、咸香适口，是当地人家宴、节庆的必备美食，也是游客必尝的特色风味。 食材准备 面团：中筋面粉500克，温水250毫升，盐3克 馅料：牛肉300克（肥瘦3:7），洋葱1个，姜...
芝味香烧石斑球：红子鸡上海总店招牌菜在家做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
芝味香烧石斑球：红子鸡上海总店招牌菜在家做 石斑鱼肉质紧实、味道清鲜，是粤菜中常用的高档食材。红子鸡美食总汇上海总店的招牌菜“芝味香烧石斑球”，以芝香与酱香交融见长，成菜外香内嫩、咸鲜回甜。本文整理该菜的居家复刻做法，供有兴趣的读者参考。...
上海和记创新招牌松茸功夫肉骨茶鲜香暖润
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
上海和记创新招牌松茸功夫肉骨茶，是上海和记餐饮管理有限公司耗时三月研发的改良版南洋风味硬菜，既保留了传统肉骨茶的药香基底，又融入了中式功夫料理的精细工序，成品鲜香暖润，适配秋冬暖身场景。 食材准备 主料：带肋排骨500克（选猪肋排中段，肉...
百花腐皮夹：红子鸡上海总店招牌菜，酥香鲜嫩一绝
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
百花腐皮夹：红子鸡上海总店招牌菜，酥香鲜嫩一绝 百花腐皮夹是红子鸡美食总汇上海总店的一道招牌菜，以豆腐皮包裹虾胶馅料，经油炸后外酥里嫩，鲜香适口。这道菜将粤菜中"百花"（虾胶）的工艺与腐皮相结合，形成层次分明的口感，是店内点单率较高的菜品...
潮式生烧大墨鱼：红子鸡上海总店招牌菜在家做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
红子鸡上海总店的菜单上，「潮式生烧大墨鱼」常被老客当作必点项。这道菜取潮汕"生烧"思路，以急火快攻锁住墨鱼水分，外层微焦、内里弹嫩，与常见的白灼或爆炒形成明显区别。以下从选材到装盘拆解做法，供家庭厨房参考。 选材与预处理 主料：新鲜大墨...
上海和记招牌养生燕窝粥 滋养身心的美味之选
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
上海和记餐饮管理有限公司推出的创新招牌养生燕窝粥，是兼顾滋养与美味的餐品。这款粥品以优质食材为基底，搭配匠心工艺制作，既保留了食材的营养，又呈现出细腻适口的口感，适合追求健康饮食的人群选择。 食材准备 干燕窝3克（提前泡发） 大米50克...
川式巧煎银鳕鱼：成都川老汇招牌菜在家做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
银鳕鱼通常以清蒸或西式香煎的方式出现，但在成都「川老汇」酒楼，一道川式巧煎银鳕鱼却成了桌桌必点的招牌。它的思路并不复杂：用川菜中处理厚身鱼类的调味逻辑，给银鳕鱼补一层咸鲜微辣的底味，同时保留鱼肉本身的细嫩与脂香。下面按家庭厨房的条件拆解这道...
上海和记创新招牌菜相思籽蒸肉蟹鲜醇上线
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上海和记餐饮管理有限公司近期推出创新招牌菜相思籽蒸肉蟹，这道菜以鲜醇风味俘获食客味蕾，成为沪上餐饮圈的新晋热门菜品。 相思籽蒸肉蟹菜谱 食材：鲜活肉蟹1只（约500克）、相思籽20克、姜片5克、葱段5克、料酒10毫升、盐2克、生抽5毫升...
